煤矿开采技术专业是2002年教育部确定的首批全国高职高专精品专业，也是国家骨干高职示范院校建设中央财政重点支持建设专业，该专业截止目前已有近30年的办学历史。学院以煤矿开采技术五星级重点专业建设为龙头，辐射带动本专业群内的矿井通风与安全、金属与非金属矿开采技术、矿井建设等专业水平整体提高，在甘肃省及全国煤炭行业具有较强的示范和带动作用。

该专业现有专兼职教师18人，其中教授2人、副教授7人、讲师6人、助教3人，2人被评为全国职业教育煤炭专业带头人，2人被评为全国煤炭教育工作先进工作者。《煤矿灾害防治技术》、《矿井通风》为省级精品课程。煤矿开采技术专业教学团队为省级教学团队。2012年“仿真矿井建设及在采煤专业人才培养中的应用”被评为省级教学成果一等奖；2014年“基于工作过程需求导向的仿真矿井建设及在教育教学中的应用”被评为职业教育国家级教学成果二等奖；2015年“基于生产过程的煤矿安全教学案例库构建及应用”被评为教育厅级教学成果奖；2017年“采矿类专业基于仿真实训基地的‘体验式’教学体系构建”被评为全国煤炭行业教育教学成果二等奖。2018年“基于生产过程的煤矿和金属矿安全生产教学案例库构建及应用”被评为甘肃省职业教育教学成果省级二等奖。

该专业建有两座现代化仿真教学矿井及一个采矿实训中心，包含煤矿开采综合实训室、矿井通风实训室、矿压监测监控实训室、瓦斯、煤尘灾害防治实训室等10余个专业实训室，实验实训设备齐全。其中，现代化仿真矿井2009年被国土资源部命名为科研实验类国土资源科普基地。与窑街煤电公司、华亭煤业集团、靖远煤业集团、新疆龙煤能源有限责任公司、湖南涟邵建设工程有限责任公司等20多家单位建立了长期的校企合作关系，学生就业率持续保持在98%以上。